Descoperind supele turcești
Când spui supă turcească, majoritatea se gândesc automat la două clasice: mercimek çorbası (supă de linte) și yayla çorbası (supă de iaurt cu mentă). Sunt reconfortante, sățioase, bine ancorate în…
Aleyna Kaya
Cum mănâncă, de fapt, localnicii din Istanbul
Dacă vrei cu adevărat să înțelegi Istanbulul, nu te uita în pliantele turistice, ci în farfuriile celor care trăiesc acolo. Nu ale celor care vizitează pentru trei zile, ci ale…
Aleyna Kaya
De ce mâncarea stradală turcească are propria etichetă
Te plimbi pe o străduță din Istanbul. Nu ai apucat să vezi standul, că deja îl auzi: sfârâit pe jar, clinchet de tăvi, un vânzător care strigă din mers cu…
Aleyna Kaya
Eticheta Mesei în Turcia pe Care Străinii o Ratează Aproape Mereu
Poți iubi mâncarea turcească până la ultima firimitură, să-ți lingi degetele după un börek bine făcut și să te întorci de două ori la meze. Dar dacă treci peste micile…
Aleyna Kaya
Influența bucătăriei otomane asupra gastronomiei turcești moderne
Bucătăria turcească nu e doar despre mâncare—e o poveste spusă prin condimente, tocane gătite la foc mic și rețete păstrate cu grijă din generație în generație. Imperiul Otoman nu era…
Aleyna Kaya
Cele mai populare preparate de stradă turcești pe care trebuie să le încerci
Bucătăria turcească este o explozie de arome, un amestec de influențe culturale care se reflectă cel mai bine pe străzile animate ale orașelor. Plimbă-te prin Istanbul, Izmir sau Ankara și…
Aleyna Kaya
Evoluția Kebaburilor Turcești: De la Istorie la Bucătăria Modernă
Kebaburile turcești, atât de emblematice, poartă povești care traversează secole—povești aromate cu mirodenii, gătite la flacără deschisă și împărtășite în jurul mesei. Aceste preparate, care au început ca o soluție…
Aleyna Kaya
Condimente și ierburi: Cum se joacă cu aromele bucătăriile ucraineană și turcă
Bine, atunci când vorbim despre gătit, știți, este un fel de nebunie cum doar un vârf de cuțit din asta sau un pumn din aia poate zgudui complet lucrurile. Bucătăriile…
Aleyna Kaya
Ghid pentru Condimentele Turcești și Cum Să le Folosești în Bucătăria Ta
Bucătăria turcească este o simfonie de arome intense, miresme bogate și culori vibrante, iar mare parte din magie stă în condimente. Aceste ingrediente aromate nu adaugă doar gust—ele spun povești…
Aleyna Kaya
Rolul iaurtului în bucătăria turcească: de la Ayran la Meze
Bucătăria turcească, ai putea spune, atrage mereu atenția prin aromele sale puternice, combinațiile de ingrediente care parcă dansează în farfurie şi legăturile adânci cu tradițiile. Şi, cum se întâmplă adesea,…
Aleyna Kaya
