Bine, atunci când vorbim despre gătit, știți, este un fel de nebunie cum doar un vârf de cuțit din asta sau un pumn din aia poate zgudui complet lucrurile. Bucătăriile ucrainene și turcești, în felul lor, se bazează pe această magie a ierburilor și condimentelor, pregătind mâncăruri care îți rămân în minte – și în papilele gustative – pentru mult timp. Cel mai interesant lucru este cum au luat unele dintre aceleași ingrediente, dar le-au transformat în ceva complet diferit.
Prietenii noștri din Ucraina din proiectul World Casino Expert Ucraina ne-au ajutat să scriem un articol în care veți găsi asemănări între bucătării aparent diferite. De asemenea, pentru jucătorii din Ucraina veți găsi oferte excelente pe site-ul lor – worldcasinoexpert.com.ua/no-deposit-bonus/.
O dragoste comună pentru lucrurile proaspete și aromate
Așadar, se pare că atât bucătăria ucraineană, cât și cea turcească sunt preocupate să păstreze realitatea și aromele naturale. Se bazează foarte mult pe ierburi și condimente care par proaspăt scoase din grădină sau din borcanul cu condimente. Ucraina are aceste câmpuri luxuriante în care totul este verde și vibrant, în timp ce Turcia are această vibrație istorică ca o răscruce de condimente. Acest amestec le oferă câteva instrumente destul de îndrăznețe cu care să se joace.
Aceleași ingrediente, întorsături total diferite
Fotografie realfoods.ro
Unii dintre suspecții obișnuiți apar în ambele bucătării, dar se remarcă în felul lor:
- Mărarul: În Ucraina, mărarul este ca acel prieten care este mereu invitat. Este prezent în supe, salate, murături, peste tot. Între timp, în Turcia, mărarul este mai degrabă un oaspete special – îl veți găsi în mâncărurile cu orez sau poate într-o salată proaspătă din când în când;
- Pătrunjelul: Acesta este un ingredient important în ambele bucătării, dar are dublă utilizare. În Turcia, pătrunjelul se găsește peste tot în mâncăruri precum tabbouleh și frunze de struguri umplute, în timp ce ucrainenii îl aruncă în borș, găluște și în tot ceea ce pot garnisi;
- Usturoi: Iată care este chestia: ambele țări îl adoră, dar îl tratează ca pe un animal complet diferit. Rețetele turcești îl prăjesc sau îl amestecă în sosuri cremoase de iaurt. În Ucraina? Crud și neapologetic, pentru o aromă adevărată.
Condimentele care dau viață mâncării turcești
Fotografie libertatea.ro
Bucătăria turcească nu se rezumă la a presăra condimente, ci este de genul „Hai să dăm o petrecere a condimentelor”. Amestecurile lor de mirodenii au acest efect profund, cald, care se simte aproape ca o îmbrățișare. Luați baharat, de exemplu – este plin de scorțișoară, cardamom și cuișoare, transformând tocănițele și carnea în mâncăruri bogate, aproape de vis.
Veți vedea, de asemenea:
- Chimen: în Turcia, nu poți scăpa de el – se găsește în orice, de la linte la kebab. Vibe-ul pământesc pe care îl dă? Total esențial;
- Sumac: Strălucitor și acidulat, sumacul este ca acea mică întorsătură picantă de care nu știai că ai nevoie pe salată sau pe carnea la grătar;
- Mentă: Uneori uscată, alteori proaspătă, menta este acolo pentru a răcori lucrurile, fie că este într-o baie de iaurt sau învelită în dolma.
Gătitul ucrainean și mișcările sale simple și îndrăznețe
Fotografie libertatea.ro
Bine, mâncarea ucraineană este puțin mai discretă, dar nu vă lăsați păcăliți de asta. Aromele? Sunt încă puternice. Este vorba despre ierburi care scot în evidență intensitatea mâncărurilor. Frunzele de dafin adaugă profunzime, piperul negru își face treaba, iar maghiranul dă totul un pic de căldură. Dar lucrurile proaspete sunt cele mai magice.
Unele dintre cele mai remarcabile includ:
- Leușteanul: este ca un văr mai rece și mai intens al țelinei. Aruncați-o într-o supă sau într-o tocană și va prelua controlul în cel mai bun mod;
- Hrean: Puțin merge foarte departe, dar este picant și ascuțit și trezește tot ce atinge;
- Frunze de dafin: Sunt ca muzica de fundal a unei mese bune – s-ar putea să nu le observați imediat, dar ele fac totul mai bun.
Modalități diferite de a ajunge acolo
Marea diferență constă, de fapt, în modul în care aceste bucătării își tratează condimentele. Bucătarii turci tind să prăjească sau să macine mai întâi condimentele – totul pentru a scoate la iveală acele arome adânci și afumate. Ucrainenii, însă? Ei toacă ierburile proaspete în ultimul moment, menținând lucrurile strălucitoare și îndrăznețe chiar înainte de servire.
Aromele care spun povești
Este destul de interesant cum aceste ingrediente nu sunt doar despre gust – ele sunt ca mici bucăți de istorie. Mâncărurile ucrainene, cu mărarul și pătrunjelul lor, sunt legate de mediul rural, ca și cum ți-ai putea imagina o mică grădină chiar în fața bucătăriei. Mâncărurile turcești, cu straturile lor de mirodenii, te duc direct în acele piețe pline de viață și pe rutele străvechi ale mirodeniilor, unde aerul este plin de parfumuri.
Aduceți ambele lumi în bucătăria dvs
Dacă ești curios să te joci cu aceste două stiluri, încearcă asta:
- Du-te la turci: Luați niște chimen, mentă și sumac și amestecați-le într-o marinadă de iaurt pentru pui sau legume;
- În stil ucrainean: Amestecați mărar, leuștean și frunze de dafin într-o oală aburindă de borș sau într-o tocană de cartofi;
- Încercați combinațiile și veți obține un mic gust din simplitatea proaspătă a Ucrainei și din vibrațiile bogate și condimentate ale Turciei, toate într-o singură masă.