Micul dejun turcesc este legendar. Poate că nicăieri altundeva în lume nu veți avea dimineața pe masă zeci de feluri de mâncare frumos aranjate pe farfurii.
Turcilor le place să împartă această masă importantă și plăcută cu familia, iubiții, oaspeții, clienții și colegii. Mulți străini care se mută în Turcia îmbrățișează rapid această tradiție delicioasă.
Unde să luați micul dejun turcesc
Majoritatea cafenelelor și restaurantelor au oferte speciale pentru micul dejun turcesc, ale cărui componente pot varia în funcție de preț. Aceste locuri servesc de obicei un mic dejun turcesc clasic, frumos prezentat, pentru mai mult de două persoane. Combinat cu o priveliște pitorească și o ceașcă bună de cafea, acesta face o dimineață cu adevărat plăcută.
Există localuri specializate în micul dejun unde familiile merg adesea în weekend. Turcii sunt dispuși să meargă la munte și în satele îndepărtate pentru un mic dejun adevărat la țară (köy kahvaltı). Acolo, într-o atmosferă autentică, fără patetisme și decorațiuni inutile, femeile din localitate își coc propria pâine și prăjituri, aduc la masă unt și gem de casă, măsline din propria lor sărare, legume și ierburi cultivate în apropiere, pe teren. Toate produsele sunt cât se poate de naturale. Și fac o oală întreagă de ceai turcesc, astfel încât să aibă suficient pentru toată masa lungă.
De exemplu, în Alanya, în restaurantul Zendefil sunt servite mic dejunuri foarte gustoase, cu o vedere frumoasă asupra întregii Alanya. Park Orman servește mic dejun tip bufet într-o pădure de pini. Iar restaurantul Konaktepe, pe drumul spre Peștera Dim, oferă un mic dejun turcesc în cea mai bună tradiție turcească.
Micul dejun turcesc poate fi organizat și acasă, mai ales dacă aveți un balcon cu vedere la mare sau la munți. Toate ingredientele sunt ușor de găsit în piață și în supermarketurile locale.
Ce conține un mic dejun turcesc adevărat
Componentele unui mic dejun turcesc pot varia, în funcție de loc sau de perioada anului. De exemplu, iarna, turcilor le place să gătească ovchiknik cu cârnați picanți – sujuk, iar unele cafenele servesc cartofi prăjiți la micul dejun.
Măsline și brânză de mai multe soiuri, roșii proaspete, castraveți și ardei, pâine și covrigi tradiționali – simit. O familie turcă poate mânca mai multe pâini dimineața. Pentru micul dejun pot coace pâine plată umflată – pishy. Produsele făinoase sunt de obicei servite separat cu ulei de măsline și unt, unele creme tartinabile precum brânză topită sau adjika, miere cu kaymak (cremă cu grăsime specială) și gem.
Ouăle sunt preparate în diferite moduri: ca omletă, glazurate sau fierte tari. Șunca turcească sau cârnații completează micul dejun, iar nucile sunt adesea incluse. Iaurtul turcesc poate apărea pe masă, precum și produse de patiserie turcești – bureki, de exemplu, sigara boregi sub formă de tuburi crocante.
Rețineți că se obișnuiește să se bea ceai turcesc la micul dejun în Turcia. Cafeaua este de obicei servită după masă, de unde și denumirea kahvalti („mic dejun”) – „înainte de cafea”.